Voda na kávu
Šálek je z 98 % voda. Když ji neřešíte, řešíte všechno ostatní zbytečně.
Brněnská voda z kohoutku má tvrdost kolem 15 °dH. To je hodně: hořčík a vápník sice tahají z kávy sladkost, ale nad určitou mez ji přebijí a káva chutná plocho a křídově.
Na co se dívat
- Celková tvrdost — cíl 50–90 mg/l jako CaCO₃.
- Alkalita (KH) — cíl 40 mg/l. Vyšší alkalita ubíjí kyseliny.
- Poměr Mg:Ca — hořčík zvýrazňuje ovocnost, vápník tělo.
Recept, který používáme
Do 5 l destilované vody přidáme 0,4 g síranu hořečnatého a 0,17 g hydrogenuhličitanu sodného. Vyjde z toho zhruba 70 mg/l tvrdosti a 40 mg/l alkality.
Nejde o dogma. Když nechcete vážit chemikálie, dobře poslouží filtrovaná voda ředěná 1:1 destilovanou.